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日志

文章——白河笔会第十三期:浆面条

已有 3277 次阅读2012-7-10 17:29 |个人分类:文章

      好久没上网了,今天偶尔上来看看,看到白河笔会:舌尖上的南阳。看到大家从各个角度写出了南阳的美味佳肴,让我想起了咱南阳传统美食——浆面条。

      浆面条对外地人可能是吃不惯,可对我们南阳人来说很受青睐。

      在我的记忆中,从小就喜欢吃浆面条。因在上世纪六十年代到七十年代,粮食紧缺,每月供应的粮食,70%到80%都是杂粮。母亲为了把杂粮做的好吃,就把这杂粮千方百计的做出各种各样的饭菜,如有绿豆面条、豌豆面条、红薯面条、汤面条、捞面条、蒸面条、浆面条等,诸多面条我最喜欢吃浆面条。

      因浆面条的酸不同于醋酸,有种可口极好的酸香味,不用搅白面粉,却能做出和白面媲美的浆水粘度的面条,做法简单又吃起来味道酸美,又易于消化。为此,母亲知道我们喜欢吃浆面条,每次做浆面条时,就用芹菜、红薯叶,豌豆面条,在加上辣椒、糊葱花,花椒等配料,做上一大锅。即时这样,一大锅浆面条做好后,母亲一声浆面条做好了,顷刻间,一大锅浆面条就顷刻而尽。只要家中做浆面条,我每次都是吃的津津有味,喝上两大碗,总是吃到肚子圆。

      说到吃浆面条,在我的记忆里,至今还记得一位卖浆水的阿姨,每天拉着浆水车,穿行在南阳城的大街小巷,每到一处就提着她的女高音吆喝着“卖——浆啊”。

      这位卖浆的阿姨,瘦高挑的个子,夏天头戴一草帽,手拿一蒲扇,很热情的给买浆的人舀浆,她知道我喜欢喝浆面条,只要看到我就喊,快叫你妈来舀浆,我就快步跑回家拿锅来,2分钱一大茶缸,5分钱一锅,够一家人吃了。

      一次下雨天,这位阿姨头戴草帽,身上披一塑料防雨,一步一拐的拉着浆水车。我看到就立即喊母亲舀浆,母亲看下雨不让我去,自己端着锅去卖浆。并且问阿姨,下雨天你腿疼还出来卖浆?阿姨叹口气说,家里几个孩子还等着卖浆的钱要上学,要吃饭,不出来卖浆如何生活。每天早上拉着车到几里处的郊外生产粉条的厂区买浆,再拉到市区卖,无论晴天或雨天不间断,喜欢吃浆面条的人们有浆买,也保证了家里生活。只听母亲也叹气的说了句,哎,真是都不容易呀。如今,这位卖浆的阿姨早已不在人世了,因喜爱吃浆面条,她的音容笑貌至今还记忆犹新。

      几十年过去了,随着社会的发展,生活条件早已改观,现在是不缺吃不缺穿,可还是喜欢吃浆面条,只是再也听不到“卖——浆啊”的吆喝声。

      每当想吃浆面条就到老菜市街的四中口处去买一壶浆,回来做上一大锅浆面条,叫上几家要好的邻居伙伴一同来吃,大家一起有说有笑的,都是吃的津津有味,不亦乐乎。


文/蓝天      2012.7.10.

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