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标题: 钟祥名菜-----盘龙菜 [打印本页]

作者: 钟祥想往 时间: 2016-5-27 21:47
标题: 钟祥名菜-----盘龙菜
钟祥盘龙菜又称卷切、蟠龙菜。它红黄相间，肥而不腻，柔滑油润，味香绵长。系明朝宫廷御膳佳肴，首创于湖广安陆州（今钟祥）兴献王宫邸。为宴席上的美食上品。是钟祥地区名优土特产品之一。说到盘龙菜，还有一段鲜为人知的故事。有个特点，造型美观，味道鲜美，营养丰富，“以吃肉不见肉而著称”。
　　湖北省钟祥市的“蟠龙菜”，是我国明朝时的宫廷“皇菜”，如今已是列入《中国菜谱》的名肴之一。蟠龙菜色美味鲜，香嫩可口，油而不腻，蒸，炸，熘，炒、烩，不同的烹调方法，具有不同的特色深受人们的欢应。关于蟠龙菜的由来，乡人有很多种传说。
相传明武宗死时，怕他的亲王世子为争皇位乱了朝政，临死的时候留下遗诏；“不管那个亲王世子，先进京的为君，后进京者为臣。”当时住在钟祥的兴王世子朱厚熜离京城最远，可世他又非常想当皇帝，怎么办呢？朱厚熜想来想去，另一个世子离京城近，当皇帝世十拿九稳的事，进京时必定大张旗鼓的，一路上各府、各县官员为了把结他，也必然三天一小宴，五天一大宴的迎送，少不了耽搁时日。而朱厚璁若装成钦犯进京，神不知鬼不觉的，一定出其不意地抢到前头。不过话又说回来，朱厚熜自幼长在皇宫里吃的是山珍海味，现在要扮作钦犯，还要吃那号食品，岂不引起别人的怀疑！而粗茶淡饭，他又吃不下怎么办？于是他下令要全城的厨子必须连夜作出一种吃肉不见肉的食品，否则就要统统的杀头。这一来可急怀了满城的厨子，只好拼命的想办法。有一位厨子一夜末睡，老伴给送两个红薯冲饥，他眼一亮，有办法了：就把鱼、肉剔骨，去皮剁碎，滤去血水，再用上了红的蛋皮裹起来蒸熟，用手拿着吃，不就和红薯一样？他连夜作了几只，果然美味无穷，送去给朱厚璁尝尝，夸赞不己，于是朱厚璁装成钦犯，一路上吃这这种用鱼，肉做的“红薯”，抢先进京当了皇帝.也就是后来的嘉靖皇帝。
谁知嘉靖皇帝吃红薯吃上了瘾，要定为宫廷“皇菜”。可是当时的皇帝怎么能啃红薯呢？嘉靖就把这种“红薯”改名为“蟠龙菜”，并切成片，如龙形盘在碟子里用筷子夹着吃，再也不用拿在手上啃啦。

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作者: 钟祥想往 时间: 2016-5-27 21:50
大厨们精心制作

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作者: 钟祥想往 时间: 2016-5-27 21:52

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相机型号: Canon Canon EOS 60D iso: 100 快门: 1/20s 光圈: f5.6

作者: 钟祥想往 时间: 2016-5-27 21:54

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作者: 钟祥想往 时间: 2016-5-27 21:55

相机型号: Canon Canon EOS 60D iso: 200 快门: 1/250s 光圈: f5.6

作者: 钟祥想往 时间: 2016-5-27 21:56

相机型号: Canon Canon EOS 60D iso: 320 快门: 1/40s 光圈: f8

相机型号: Canon Canon EOS 60D iso: 320 快门: 1/40s 光圈: f9

作者: 钟祥想往 时间: 2016-5-27 21:58

相机型号: Canon Canon EOS 60D iso: 320 快门: 1/40s 光圈: f29

作者: 钟祥想往 时间: 2016-5-27 21:59

相机型号: Canon Canon EOS 60D iso: 320 快门: 1/40s 光圈: f22

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相机型号: Canon Canon EOS 60D iso: 320 快门: 1/40s 光圈: f22

作者: 高山长流水 时间: 2016-5-28 08:50

钟祥想往发表于 2016-5-27 21:59

欣赏支持老师精彩纪实拍摄，顺祝摄影开心！

作者: 高山长流水 时间: 2016-5-28 08:50

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作者: 老梦 时间: 2016-5-28 12:08
非常漂亮！欣赏学习老师佳作！

作者: 钟祥想往 时间: 2016-5-28 20:16

高山长流水发表于 2016-5-28 08:50
欣赏支持老师精彩纪实拍摄，顺祝摄影开心！

谢谢老师分享！

作者: 钟祥想往 时间: 2016-5-28 20:17

老梦发表于 2016-5-28 12:08
非常漂亮！欣赏学习老师佳作！

欢迎指导！

作者: 长河奔流 时间: 2016-5-28 22:55
精美的菜肴，美拍！

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