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标题: 中秋将至，做个乡土月饼给家人 [打印本页]

作者: 无形水 时间: 2016-9-14 11:21
标题: 中秋将至，做个乡土月饼给家人
本帖最后由无形水于 2016-9-14 17:48 编辑

周末无事，学做老妈的乡土版蒸月饼，意在学会了以后每年自己来做，不让老人家再这么辛苦。拍照发了美篇，出乎意料日浏览超三千且被首次加精。匆匆整理发聊吧，有时间的影友可以试试，尤其整天出去拍照的朋友，偶尔下厨表现，也是为今后的说走就走夯实基础

相机型号: Canon Canon EOS 5D Mark III iso: 400 快门: 1/30s 光圈: f3.2

相机型号: Canon Canon EOS 5D Mark III iso: 1000 快门: 1/80s 光圈: f2

作者: 无形水 时间: 2016-9-14 11:28

相机型号: Canon Canon EOS 5D Mark III iso: 400 快门: 1/125s 光圈: f2.8

一是馅料，原生态合个影，主料红小豆核桃和板栗红枣，其余按用量算是辅料吧
都是超市随手能买到的常见食材，做给家人吃的，尽量不选加工过的东西

作者: 无形水 时间: 2016-9-14 11:30

相机型号: Canon Canon EOS 5D Mark III iso: 250 快门: 1/50s 光圈: f2

相机型号: Canon Canon EOS 5D Mark III iso: 200 快门: 1/50s 光圈: f3.5

_MG_0021.jpg (184.82 KB, 下载次数: 4)

作者: 无形水 时间: 2016-9-14 11:31

相机型号: Canon Canon EOS 5D Mark III iso: 200 快门: 1/50s 光圈: f4

这几样用量多些

作者: 无形水 时间: 2016-9-14 11:35

相机型号: Canon Canon EOS 5D Mark III iso: 100 快门: 1/50s 光圈: f2

相机型号: Canon Canon EOS 5D Mark III iso: 200 快门: 1/50s 光圈: f3.5

辅料陈皮，熟芝麻，苹果和葡萄干等

作者: 无形水 时间: 2016-9-14 11:43

相机型号: Canon Canon EOS 5D Mark III iso: 400 快门: 1/50s 光圈: f2.8

相机型号: Canon Canon EOS 5D Mark III iso: 400 快门: 1/80s 光圈: f2.8

相机型号: Canon Canon EOS 5D Mark III iso: 400 快门: 1/40s 光圈: f2.8

红枣去核，陈皮泡软，花生入微波炉分两次各两分钟大火，放凉后手搓去皮。莲子板栗煮熟，核桃去壳，红豆煮到保持颗粒状最好，，，，，

作者: 无形水 时间: 2016-9-14 11:44

相机型号: Canon Canon EOS 5D Mark III iso: 200 快门: 1/50s 光圈: f3.5

两只苹果很重要，放到最后用

作者: 无形水 时间: 2016-9-14 11:50
本帖最后由无形水于 2016-9-14 11:52 编辑

相机型号: Canon Canon EOS 5D Mark III iso: 400 快门: 1/40s 光圈: f2.8

相机型号: Canon Canon EOS 5D Mark III iso: 800 快门: 1/60s 光圈: f2.5

相机型号: Canon Canon EOS 5D Mark III iso: 800 快门: 1/250s 光圈: f2.5

各种刀工并用，碾，压，切，剁之后，，，加白糖适量混合成这个样子。苹果最好在做临月饼时再切小丁掺进去

作者: 无形水 时间: 2016-9-14 12:02
二是面团制作。基本和蒸馒头程序一致

相机型号: Canon Canon EOS 5D Mark III iso: 400 快门: 1/40s 光圈: f3.5

相机型号: Canon Canon EOS 5D Mark III iso: 400 快门: 1/1000s 光圈: f3.5

相机型号: Canon Canon EOS 5D Mark III iso: 800 快门: 1/50s 光圈: f2.5

相机型号: Canon Canon EOS 5D Mark III iso: 800 快门: 1/60s 光圈: f2.5

面粉加安琪酵母发制约两小时；面团呈蜂窝状算是发好；揪出日常馒头大小剂子

作者: 无形水 时间: 2016-9-14 12:06

相机型号: Canon Canon EOS 5D Mark III iso: 800 快门: 1/50s 光圈: f2.5

月饼共三层，根据蒸锅大小，约1.5个馒头剂子揉成一团，手掌压扁

作者: 无形水 时间: 2016-9-14 12:10
本帖最后由无形水于 2016-9-14 13:58 编辑

相机型号: Canon Canon EOS 5D Mark III iso: 1600 快门: 1/30s 光圈: f2.5

用面杖擀成圆形面饼，分层放入加了苹果丁的馅料（苹果丁可去腻防止馅料过干），锅铲压平

_MG_0060.jpg (249.51 KB, 下载次数: 2)

作者: 无形水 时间: 2016-9-14 12:17
本帖最后由无形水于 2016-9-14 14:07 编辑

相机型号: Canon Canon EOS 5D Mark III iso: 1600 快门: 1/125s 光圈: f2.5

两层馅料放完，最上层面皮覆盖后，小心把边捏住，请忽略这个难看的花边
我一大老爷们儿独立做到这程度，真算是倾尽了洪荒之力了@！

作者: 无形水 时间: 2016-9-14 12:21
本帖最后由无形水于 2016-9-14 14:08 编辑

相机型号: Canon Canon EOS 5D Mark III iso: 200 快门: 1/40s 光圈: f2.5

相机型号: Canon Canon EOS 5D Mark III iso: 400 快门: 1/80s 光圈: f3.2

逐个用瓶盖，调羹柄之类的压出些图案，做出来好看点

作者: 无形水 时间: 2016-9-14 12:28
本帖最后由无形水于 2016-9-14 13:00 编辑

相机型号: Canon Canon EOS 5D Mark III iso: 400 快门: 1/30s 光圈: f4

相机型号: Canon Canon EOS 5D Mark III iso: 1600 快门: 1/40s 光圈: f2.2

本地特有的一种栎树类叶片，记忆中小时候外婆家蒸馒头
一直就是用这个垫在笼屉上，能多次使用，下乡时专门找朋友要了点
月饼静置够40分钟才能上锅，需开大火蒸30分钟，，，，

作者: 无形水 时间: 2016-9-14 12:52
本帖最后由无形水于 2016-9-14 20:26 编辑

相机型号: Canon Canon EOS 5D Mark III iso: 2500 快门: 1/100s 光圈: f2

相机型号: Canon Canon EOS 5D Mark III iso: 2500 快门: 1/200s 光圈: f2

相机型号: Canon Canon EOS 5D Mark III iso: 400 快门: 1/100s 光圈: f2.5

原生态乡村味道的月饼，最后就是这样，确实是难看了点。但是从你掀开锅盖的那一刻，胡叶的植物清香
，麦子面香，和面皮包不住的馅料香味，毫无添加的质朴纯粹，掺杂着扑面而来。真实熟悉的味道，足以在瞬间激起你对过往岁月的回忆：儿时外婆家的快乐时光....某个全家都在一起的中秋.....或某一次暂别团聚...乃至离去亲人的音容笑貌....
味道真的可以承载记忆。
岁月无情匆匆，，，，请珍惜和家人的每一天！

作者: 唐河老徐 时间: 2016-9-14 14:44
加分投票，传递快乐！

作者: 唐河老徐 时间: 2016-9-14 14:45

{:7_296:}{:7_296:}

作者: 联合国 时间: 2016-9-14 14:55
精彩拍摄，学习欣赏老师佳作

{:7_296:}{:7_296:}{:7_296:}

作者: 联合国 时间: 2016-9-14 14:55

{:7_296:}{:7_296:}{:7_296:}精彩拍摄，学习欣赏老师佳作

作者: 联合国 时间: 2016-9-14 14:56
流口水，看着都馋，老师好有口福！

作者: 联合国 时间: 2016-9-14 14:56
精彩拍摄，学习欣赏老师佳作

作者: 杏林老牛 时间: 2016-9-14 14:58
欣赏学习支持老师佳作，谢谢您的邀请和分享，顺祝行摄丰收！

作者: 摄其精华 时间: 2016-9-14 15:35
欣赏支持佳作！

作者: 老兵新手 时间: 2016-9-14 15:36
非常精彩欣赏学习老师佳作。祝中秋节快乐！

作者: 炯炯省略 时间: 2016-9-14 16:26
口水都流出来了！好拍！点赞支持！

{:7_296:}{:7_296:}

作者: 红山秀谷 时间: 2016-9-14 20:19
漂亮作品非常欣赏

作者: 无形水 时间: 2016-9-14 20:20

唐河老徐发表于 2016-9-14 14:44
加分投票，传递快乐！

谢谢老徐老师支持，中秋快乐

作者: 无形水 时间: 2016-9-14 20:21

联合国发表于 2016-9-14 14:55
精彩拍摄，学习欣赏老师佳作

谢谢老师支持，中秋快乐

作者: 无形水 时间: 2016-9-14 20:21

联合国发表于 2016-9-14 14:56
精彩拍摄，学习欣赏老师佳作

谢谢联合国老师支持，中秋快乐

作者: 无形水 时间: 2016-9-14 20:22

老兵新手发表于 2016-9-14 15:36
非常精彩欣赏学习老师佳作。祝中秋节快乐！

谢谢老兵老师支持，中秋快乐

作者: 无形水 时间: 2016-9-14 20:22

杏林老牛发表于 2016-9-14 14:58
欣赏学习支持老师佳作，谢谢您的邀请和分享，顺祝行摄丰收！

谢谢老牛老师支持，中秋快乐

作者: 无形水 时间: 2016-9-14 20:23

摄其精华发表于 2016-9-14 15:35
欣赏支持佳作！

谢谢精华老师支持，中秋快乐

作者: 无形水 时间: 2016-9-14 20:24

炯炯省略发表于 2016-9-14 16:26
口水都流出来了！好拍！点赞支持！

谢谢炯炯老师支持，中秋快乐

作者: 无形水 时间: 2016-9-14 20:24

红山秀谷发表于 2016-9-14 20:19
漂亮作品非常欣赏

谢谢红山秀谷老师支持，中秋快乐

作者: 梦幻水晶 时间: 2016-9-14 23:17
非常漂亮，欣赏支持老师精彩佳作！！！

作者: 梦幻水晶 时间: 2016-9-14 23:18

{:7_296:}{:7_296:}

作者: 舞之韵 时间: 2016-9-14 23:34
精彩拍摄，祝老师中秋节快乐！

{:7_296:}{:7_296:}

作者: 相遇最美 时间: 2016-9-14 23:37
非常精彩欣赏学习老师佳作。祝中秋节快乐！

作者: 相遇最美 时间: 2016-9-14 23:42
非常精彩欣赏学习老师佳作。祝中秋节快乐！

作者: 黎明扬帆远航 时间: 2016-9-15 23:36
欣赏佳作，祝你中秋佳节快乐！

作者: 无形水 时间: 2016-9-17 13:34

梦幻水晶发表于 2016-9-14 23:17
非常漂亮，欣赏支持老师精彩佳作！！！

谢谢水晶老师支持，节日愉快

作者: 无形水 时间: 2016-9-17 13:35

黎明扬帆远航发表于 2016-9-15 23:36
欣赏佳作，祝你中秋佳节快乐！

谢谢远航老师支持，节日快乐

作者: 无形水 时间: 2016-9-17 13:35

相遇最美发表于 2016-9-14 23:42
非常精彩欣赏学习老师佳作。祝中秋节快乐！

谢谢相遇老师支持，节日快乐

作者: 无形水 时间: 2016-9-17 13:36

舞之韵发表于 2016-9-14 23:34
精彩拍摄，祝老师中秋节快乐！

谢谢舞之韵老师支持，节日快乐

作者: 乒哥 时间: 2016-9-17 16:28
你很棒，向你学习！

作者: 乒哥 时间: 2016-9-17 16:28

{:7_307:}{:7_307:}{:7_307:}{:7_307:}

作者: 等待 时间: 2016-9-19 20:08

欣赏学习老师佳作！

作者: 栀子蓝铃 时间: 2016-9-26 22:36
精彩作品，期待更多精彩作品~！！

作者: 栀子蓝铃 时间: 2016-9-26 22:39

作者: 梦之幻 时间: 2016-9-27 22:10
本帖最后由梦之幻于 2016-9-27 22:16 编辑

和我老家云阳月饼馍类似。勾起儿时的回忆，好吃、营养又保健，当事食中精品！

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