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标题: 《过桥米线》 [打印本页]

作者: 莫天正 时间: 2022-9-16 13:57
标题: 《过桥米线》
本帖最后由莫天正于 2022-9-16 13:59 编辑

过桥米线是云南地区特有的汉族小吃，起源于蒙自地区。过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的。香味扑鼻而来，回味无穷。

过桥米线已有一百多年的历史。相传，清朝时滇南蒙自市城外有一湖心小岛，一个秀才到岛上读书，秀才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭，但等出门到了岛上时，米线已不热了。

后来一次偶然送鸡汤的时候，秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如锅盖一样，可以让汤保持温度，便想到：如果把佐料和米线等吃时再放，还能更加爽口。于是她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤，上覆厚厚鸡油；米线在家烫好，而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟，之后加入米线，鲜香滑爽。

此法一经传开，人们纷纷仿效，因为到岛上要过一座桥，也为纪念这位贤妻，后世就把它叫做“过桥米线”。现云南过桥米线已被列入国家非物质文化遗产。

作者: 莫天正 时间: 2022-9-16 14:00
谢谢观赏！

作者: 百花盛开 时间: 2022-9-16 18:14
精彩拍摄，欣赏学习支持老师佳作！

作者: 百花盛开 时间: 2022-9-19 10:30
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