舌尖上的中国——怎样在家做无锡酱排骨

秋之韵

舌尖上的中国——怎样在家做无锡酱排骨来源:百度 责任编辑:摄苑清影

今天整理的是我烧的，一种既入味又不腻的排骨做法——无锡酱排骨。自认为是最适合夏天吃的肉类的做法，*排骨酥软香甜，油而不腻，酥而又香，咸中带甜，鲜美的很。也许刚听到这个名字时“无锡酱排骨”，会以为这是一道地方菜，一定很难做。 　　食材 　　主料辅料：肋排、料酒、姜、葱、八角、桂皮、干桔、白芝麻。 　　调味料：生抽、老抽、盐、番茄酱3大匙、糖。 　　步骤/方法 　　1、无锡酱排骨(*神秘碗汁*)：生抽适量、老抽适量、番茄酱3大勺、糖2~3勺(或红糖，喜欢吃甜的多放点，我做的比较甜)、盐(适量，此菜以甜味为主，盐不必放太多)。 　　2、姜片4片、葱段(两颗葱的量)、八角两颗、桂皮1小块、干桔皮1小块备用; 　　3、锅内放入料酒(2-3大匙)、姜片，大火烧开后，将洗好的排骨放入锅内飞去血水。取出沥干水待用; 　　4、锅内热油，放入八角炸香后，依次下入姜片，葱段，排骨煎至两面金黄色(正宗的是炸的哦)。 　　5、放入水(热水)刚好没过排骨为宜，将所有的调味料1及香料干桔皮、桂皮放入锅内。大火烧开后，转小火烧制约40分钟。 　　6、汤汁快烧干了，即可装盘，再撒些白芝麻OK。 　　原作者：好豆美食网

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