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大蒜作为季节性蔬菜，深受老百姓餐桌的喜爱，许多家庭都要在房前屋后种一些葱葱蒜苗，方便随食随用。 四川产蒜的地区很多，从南到北依次是攀枝花，汉源，温江，往北就是彭州什邡，随着气温的增高，由南到北依次生长。川人有口福，一年四季都能吃到新鲜的蒜苗蒜笞和大蒜。 成都平原的川西坝子上，要数"金温江"，自然条件得天独厚，土壤肥沃，物产丰饶。成都平原为岷江冲击平原，岷江水滋养了这片土地，种植出享誉中外以"红七星"品种为代表的大蒜品种，特点为成熟早、品质优、产量高，辛味浓、味道美，而且具有杀菌消毒、降低血压、防癌抗癌作用。 红七星和白七星是两大品种，如果你买了温江蒜，去皮后可以数一下是不是七瓣。 温江种植大蒜历史悠久，据史料记载，早在清乾隆年间，温江大蒜就已小有名气，交易十分兴旺，在城东长安桥附近自发形成了大蒜交易一条街---蒜市街。随着农业生产条件的改善和人们需求的增加，温江大蒜的生产规模不断扩大。特别是近几年来，农业结构调整进一步加快，全区大蒜种植面积占全区耕地面积的25%,常年蔬菜面积的70%以上。 种植区域为永宁、公平为中心，向其他区县辐射。 三月中旬后是温江蒜苔的收获季节，会持续半个月左右，四月下旬开始收大蒜。二○二二年三月十九日从成都市绕城高速公路永宁立交出来，沿永宁大道直行，在天王村、花篱村、和林村看到，蒜苗地里到处都是收蒜苔的人，到处都摆起了收蒜苔的车。有的是农户自己种植的小面积，也有公司加农户的大面积区域，多是当地人在帮助收割，也有请彭州蒜苔种植户来收割的，他们称之为“打蒜苔”。 现在困扰农户和种植大户最大的难题是招工难。在地里收蒜苔的大多是五十到七十岁以上的人，年青人不愿意干，也吃不下这个苦。在地里干活的人说，一天下来，腰酸背痛，哪个年青的来哟。虽然工资给到了每小时三十元，也没有多少人愿意来，只好从外地请人来收蒜苔。 根据《地理标志产品保护规定》，2006年国家质检总局组织了对温江大蒜地理标志产品保护申请的审查，批准起对温江大蒜实施地理标志产品保护。
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