一品美味的泰式粉面(组图)

一介草民

来源：环球网


　　摘要：曼谷的街道就连街角都挤满了小吃摊儿，其中有很多摊位都在卖各式各样的粉面类美食，清汤面就是其中的一种，在当地被誉为实惠又好吃的速食。如果你不喜欢这种口味，没关系，还有很多种供你选择，多到让你觉得恐慌。在这里小编特别为大家整理出五种最有特色、最具代表性的粉面类美食，下面我们就来一一品鉴一番。

　　清汤面

　　做汤面的要诀当然是要有入味的好汤。清汤面最关键的材料就是猪骨、大块儿的白萝卜、提味用得香菜以及白胡椒等。当然了除了必不可少的面条，切成片儿或丁儿的猪肉、鱼蛋、肉丸再加点豆芽或是芥兰也起着至关重要的作用。如果你喜欢的话还可以要求加少许的炸蒜片，吃起来味道也相当的独特。看起来似乎普通的面，吃起来让你赞不绝口。但那些不能吃辣或是胃比较“娇气”的人，最好还是不要在小摊儿上吃，去正规一点儿的餐厅吃也可以。

　　叉烧鸡蛋面

　　提到汤面总让人联想到中国人用筷子吃面的场景。叉烧鸡蛋面在街头是最常见、最大众的泰国华裔标志性面食。过于大众化有时也会让人觉得乏善可陈，不过就是看起来黏糊糊的面上，再加点烤好的猪肉和煎蛋嘛。实则不然，叉烧鸡蛋面其貌虽不扬，但味道确实鲜美。叉烧的肉肥而不腻，经过熏烤调料的味道全部渗透进肉里；煎蛋营养丰富；面条十分有弹性；搭配在一起简直就是人间极品。如果你觉得吃的还不够爽得话，还可以多点个蟹钳加上去。

　　泰式红汤粉

　　這個红汤粉通常用猪骨或鱼汤底，有点像港式鱼蛋粉面，但加了少许泰式红酱后，便成为有正宗泰国街头风味的小吃了。在泰国当地，泰式红汤粉的口碑相当不错，外地游客对它也是赞不绝口。看起来像是各类美食的大杂烩，而搭配在一起的食材都是那种看起来不怎么搭但，搭起来又十分美味的。包括脆皮猪肉，弹性鱿鱼，蔬菜，豆腐乳等。最与众不同的是红汤粉的颜色是粉红色的，卖相相当诱人。味道上偏甜辣，鲜美的鱼豆腐、加糖蒜配着甜甜辣辣的汤面一起吃，绝对是世间一大美食。

　　一口粉

　　一口粉的口味偏浓厚一点，在曼谷相当受欢迎，尤其是在时常飘浮着的“水上市场”。尽管粉还有肉和其它的种类几乎一样，但还是有些细微的差别。因为加了干辣椒、香葱还有香草的缘故，一口粉的汤底肉味鲜美。通常一口粉里面还会加少许猪血、或是猪肉、鱼肉，根据顾客的喜好而定。除了薄薄的米粉外，你还可以选择面类，味道几乎一样，只是为了食客对粉和面的偏好儿特别提供的选择。

　　清迈面

　　没有人能确定清迈面是从何时开始存在的，只知道它已有数百年历史。有种说法称清迈面是由从缅甸移居清迈的穆斯林少数民族引入的。如果真是如此，那真得好好感谢那些人。这道特色的泰国北方小吃，味道跟其他粉面类食物有很大的不同之处。清迈面以鸡蛋面、肉制成，面上再洒上切碎的青葱和莱姆片的咖哩汤。口味清爽不油腻，还夹杂着一点点辛辣，吃起来相当过瘾。清迈面一般只在早、午供应，如果发现哪家餐厅晚餐也供应清迈面，那你可得慎重，它的正宗度有待考察。（实习编译：冯惠颖）

老兵新手

谢谢您的分享。

四季风-帆航

看着肯定好吃，就是分量太少了.........

一介草民

老兵新手 发表于 2012-7-28 08:13
谢谢您的分享。

泰国小吃，尝尝去！

一介草民

四季风-帆航 发表于 2012-7-28 09:08
看着肯定好吃，就是分量太少了.........

我也看量似乎不足，不行多来两碗。