白色食物滋养身心：大豆 大蒜 燕麦 大麦

一介草民

来源： 齐鲁晚报
　　红、白、黄、绿、紫……缤纷多彩的植物性食物，是大自然赐予人类的厚礼，它们满载着护卫人类健康的珍贵营养素。
　　白色代表单纯洁净，白色食物却不“单纯”，它们富含多种营养，是健康食谱中不可或缺的一员。日常生活中常见的白色食物有大豆、大蒜、大米、燕麦、白菜、竹笋、冬瓜、雪梨、山药、百合，以及牛奶、豆腐等。虽不及燕窝、虫草等传统补品血统高贵，但每种白色食物都有其独特的营养价值和健康意义。大豆和大蒜可以说是其中的“佼佼者”，千百年来为人类健康做出了巨大贡献。
　　大豆：植物牛奶
　　大豆富含众多营养成分，是一种天然、绿色食物。
　　增强机体免疫功能：大豆的营养成分中，蛋白质含量可达40%，同时还含有多种人体必需的氨基酸，可提高人体免疫力。
　　预防心血管疾病：大豆富含不饱和脂肪酸和丰富的卵磷脂，有助乳化血管里的胆固醇，防止血管硬化，再加上大豆皂甙(一种植物营养素)能降低血脂，因此，每天食用定量豆制品有助预防心血管疾病。
　　预防骨质疏松：大豆中含钙质等多种矿物质，多食可防止因缺钙引起的骨质疏松。
　　润肠通便：大豆含丰富的膳食纤维及低聚糖，有益于肠道健康。
　　大蒜：健康卫士
　　大蒜是常用调味品，也是人们最早用于治疗疾病和保持健康的药物之一。
　　消炎杀菌：大蒜的生物活性成分是多种有机含硫化合物，总称蒜素，具有直接抗病原微生物的作用。
　　抗动脉粥样硬化：蒜素能激发人体免疫力，降低血总胆固醇、抑制血小板活性、降低血液粘度，从而预防动脉硬化的发生发展。
　　预防肿瘤、癌症：蒜素及其同系物能有效地抑制癌细胞活性，使之不能正常生长代谢，最终导致癌细胞死亡；大蒜中的锗和硒等元素也有良好的抑制肿瘤或抗癌作用。
　　其他白色植物：营养多样
　　除大豆和大蒜外，白色食物中还有许多为人们熟悉的高营养食物。例如：
　　燕麦、大麦：不仅含近10%的蛋白质，更是我们获取碳水化合物的主要来源。
　　牛奶：其所含的钙质易被人体吸收，是日常生活中获取钙营养的上佳选择。
　　洋葱、谷物和许多植物的果肉：含有具有抗氧化作用的植物营养素槲皮素，被证实具有抗病毒、抗肿瘤、保护心血管等许多药理学作用。
　　白萝卜、菜花等十字科食物：含有芥子油，可以促进肠蠕动，防止便秘，减少大肠中毒素的自我排解，有利于预防大肠癌。
　　要达到理想的健康状态，单单摄取白色系食物是不够的，请给您的健康还以颜色——美国饮食指南建议：每日人均需摄取5—13份品种及色彩多样的蔬果。若日常饮食难以达成这一要求，可适当补充含丰富植物营养素的营养保健食品，为您和家人的健康增色。

秋之韵

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秋之韵 发表于 2013-10-10 13:48
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