土耳其咖啡入选联合国非遗 浓郁飘香咖啡文化传承百年

四季风-帆航

来源：中国旅游新闻网

　国际在线报道(记者 范珣)：在5日召开的联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会第八次会议上，土耳其咖啡及其传统文化被列入非物质文化遗产名录。

　　在阿塞拜疆首都巴库5日召开的教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会第八次会议上，土耳其咖啡及其传统文化，与中国珠算、韩国腌制越冬泡菜文化、格鲁吉亚红酒酿制工艺等25个新项目一同入选联合国非遗名录。

　　据土耳其旅游文化部发布的消息称，土耳其咖啡能够入选联合国非物质文化遗产名录，对于未来土耳其咖啡传统文化的传承保护工作有着重要的意义。而土耳其旅游文化部长于同一天在自己社交网站上发表评论，对土耳其咖啡入选非遗名录表示欢迎，称喝过土耳其咖啡的人们一定会念念不忘。

　　参加本次评选会议的一名土耳其旅游文化部官员在会后表示，土耳其咖啡不仅仅是简单地入选了非遗名录，它所带来的是未来土耳其咖啡及其传统文化的系统保护框架的建立。他说，土耳其咖啡文化的发展道路将不会停止，历史悠久的土耳其咖啡将继续传承给后世子孙。

　　土耳其人有一句谚语，叫“喝一杯土耳其咖啡，记住你友谊四十年”。可见，土耳其咖啡那浓郁的香气和厚重的历史文化是值得人们回味和追溯的。土耳其咖啡，又称阿拉伯咖啡，是欧洲咖啡的始祖，诞生至今已经有七八百年的历史了。咖啡在十六世纪传入土耳其，并开始商业化，由于土耳其横跨欧亚的地理位置，咖啡被迅速传至欧洲大陆。

　　在土耳其，为远道而来的客人煮一杯传统的土式咖啡是无比崇高的事情，这代表着主人最诚挚的敬意。在土耳其的大街小巷，随处可以见到咖啡馆。土耳其人喜欢在茶馆和咖啡馆里谈天说地，还未走近店门口，浓郁的土式咖啡味道就已经香气扑鼻了。土耳其咖啡从几个世纪以前就融入到土耳其人的生活中，并传承至今，可以说它是代表土耳其的标志之一。

　　此外，土耳其咖啡不仅历史悠久，从制作工艺上看，既复杂又保留着传统的奥斯曼帝国时期的文化。不但研磨工艺精细，加入的香料种类繁多，就连煮咖啡的器具也都代表了传承下来一种文化。从味觉上看，土耳其咖啡与其他的咖啡相比，味道相对特殊，不加任何伴侣和牛奶，咖啡渣也没有过滤掉，主要以苦味居多。因此土耳其人喝咖啡时常常伴有一杯冰水，先喝一口冰水，再品一口咖啡，就可以体会到土式咖啡中独一无二的感觉。

　　而土耳其咖啡文化中另一大特色则是咖啡算命，在喝完咖啡后，根据沉淀在杯底的咖啡渣形状，可以占卜当天的运势，在喝咖啡的同时还增添了一丝神秘的异域情调。

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娄群才 发表于 2013-12-8 09:14
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秋之韵 发表于 2013-12-8 13:20
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