大殿前的小吃 上海老城隍庙

一介草民

来源：新民晚报

　　上海的老城隍庙，就是现在的豫园商场，南起方浜路、北抵福佑路，东临安仁街、西靠旧校场，方圆总共5.3公顷。早先除了庙产、店铺以外，还有几百户人家住在里面，可以称作老城隍庙的“土著”。幸运的是，本人也是“土著”的一员。
　　先来讲讲大殿上的小吃摊。从方浜路城隍庙正门进去，大殿前是一排点心摊。摊位围成长方形的一圈，摊主就在这围起来的当中地方，摆上炉子、桌台板、食料等等，招待吃客。点心摊卖的小吃很多，油豆腐线粉汤、大肉馄饨、开洋面，最叫我流口水的是“鸡鸭血汤”和“烤鱿鱼”。
　　卖鸡鸭血汤的老板是无锡人，总是笑眯眯的。两只盛放鸡鸭血的大铝盆里摆放的是鸡鸭血，一根自来水管子，插在铝盆里，不断地冲刷鸡鸭血，行话叫“活水”，经过这样冲洗出来的鸡鸭血，不容易碎裂，而且吃口很“嫩”。鸡鸭的肚肠，还有鸡和鸭的肫、肝、心等“时件”，吃之前先要用盐捏一捏，去油腻、去腥气。鸡鸭血汤分成3分一碗和5分一碗两种。3分一碗的，就是鸡血、鸭血，再加上鸡鸭肚肠;5分一碗的，里面就加进了鸡和鸭的肫、肝、心等“时件”。到了大冷天，下午放学，肚子饿了，花3分钱，坐到点心摊的长凳上，吃一碗鸡鸭血汤，褐色的鸡鸭血，配上青翠的葱花，撒上一点黄色的胡椒，浇上几滴喷香的麻油，吃在嘴里，鸡鸭血在舌头和上颚挤压的作用下，“噗”地一下化开来，伴随着葱的香、胡椒的辣、麻油的滑，穿过食管咽下去，真是惬意之极。
　　再讲“烤鱿鱼”，老板用铁丝编成网格的夹子，干鱿鱼放当中，两面一夹，在鱿鱼上涂一层油，放在火上一烤，随着“吱吱”声，只见鱿鱼的表皮开始收缩、打褶，颜色发黄，香气扑鼻而来。烤好了，老板取出鱿鱼，拿刷子蘸一蘸面酱，朝滚烫的鱿鱼身上涂上去，更加诱人。欢喜吃辣的，也可以蘸辣酱。吃在嘴里，嫩里加辣，韧劲十足，真是好吃！

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秋之韵 发表于 2013-12-13 10:58
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渔水翁 发表于 2013-12-13 12:56
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