2014-1-20 16:53| 发布者: cphoto| 查看: 44| 评论: 0|原作者: 杨少权|来自: 中国摄影在线
摘要: 糍粑是过年待客的佳肴 打糍粑 那软软的糥糥的糍粑散发出一股醉人的清香 香气扑鼻的糍粑 圆圆的年粑 制作糍粑 侗族人在过年的时候喜欢做糍粑，糍粑也称年糕，一种以糯米为原料的干粮，在过年的时候制作食用，侗 ...
糍粑是过年待客的佳肴 打糍粑 那软软的糥糥的糍粑散发出一股醉人的清香 香气扑鼻的糍粑 圆圆的年粑 制作糍粑
侗族人在过年的时候喜欢做糍粑，糍粑也称年糕，一种以糯米为原料的干粮，在过年的时候制作食用，侗族同胞都有打糍粑过年的习俗，进入腊月，家家户户纷纷开始打糍粑，糍粑是过年待客的佳肴，也是送亲访友的重礼，也为春节增添了浓郁的节日气氛。过年前制作糍粑是侗族上千年流传下来的习俗，具有浓厚的乡村风味，打糍粑成为大家过年前的一项重要准备活动。糍粑的原料是糯米，制作工艺简单，选精良糯米淘沙洗净，用冷水浸泡一天，然后用木制的蒸笼来蒸熟，将糯米蒸熟再通过特质石（木）材凹槽冲打而成。打糍粑非常费力，需要多人集体合力才能制作完成。一般是两人也有一人或4人齐心协力，用木锤（糍粑棒）你一锤、我一锤将蒸熟的糯米趁热打成泥状，然后起槽放到早已准备好的簸箕里或者木版上，先在手上涂上一点熟油，将糍粑扯成适合的大小，把它搓得圆圆的，压得扁扁的，糍粑便制作而成，一个个形如白玉，圆似银盘的糍粑整整齐齐地堆码起来，糍粑有红、黄、白等颜色，再用雕花粑印印成若干大小均匀的图案，喻示“有缘”、喜庆、来年日子团团圆圆、和谐美满。
糍粑食法多种，可煮可炸可烤，味口各异，食用方便。最让人回味的是除夕之夜，烧着火炭守岁时，在炭火上烤新鲜糍粑，烤得圆圆鼓鼓，看着变形绽放，闻之清香扑鼻，再蘸点白糖食之，那种美味和惬意，是吃任何山珍海鲜都无法替代的。
现在越来越现代化了，所有的东西都能用机器做出来，糍粑也是。虽然手工打糍粑很费力，但是做出来的糍粑柔软细腻，味道极佳，还是自己手打出来的有嚼劲。打糍粑是罕见的集体活动，更是黏住亲情的集结号，是团结与力量美的象征。
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狗仔卡
发表于 2014-1-22 08:59
