舌尖上的中国——恭喜发财葱烧海参

秋之韵

舌尖上的中国——恭喜发财葱烧海参来源:百度 责任编辑:摄苑清影

海参原名沙沥，长得细长、肉乎乎的，身上还长满了肉刺，由于它功效有若人参，所以被形象地称为“海参”，海中的人参也。一直以来，海参都被当作一种名贵的滋补品，高蛋白、低脂肪，营养价值极高，补肾益精，壮阳疗萎的功效卓著，是海味“八珍”之一，与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名。 　　食材 　　水发黄玉参500g 　　大葱2棵 　　姜1块(约10g) 　　酱油1汤匙(15ml) 　　白砂糖1/2茶匙(3g) 　　料酒4茶匙(20ml) 　　鸡汤300ml 　　盐1茶匙(5g) 　　水淀粉2汤匙(30ml) 　　油3汤匙(45ml) 　　步骤/方法 　　1、将水发黄玉参用流动水冲洗去内外的泥沙，沥干水分后，斜刀切成2cm宽、6cm长的小段。 　　2、大葱取葱白部分，剥去外皮，切成5cm长的小段。老姜切成片。 　　3、在汤锅中加入适量热水，大火烧沸后将黄玉参段放入，再次烧沸后汆煮约2分钟，再捞出沥干水分待用。 　　4、中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时，将大葱段和姜片放入，用中火慢慢煎至表面稍稍上色，再把大葱段和葱油分别沥出，挑出其中的姜片不用。 　　5、锅中留底油，加入鸡汤、料酒、酱油、白砂糖和盐，大火烧沸后将汆好的黄玉参段和炸过的大葱段放入，用中火烧透入味，约5分钟。 　　6、最后调入水淀粉，将汤汁收稠，再淋入备好的葱油即可。 　　注意事项 　　正宗的葱烧海参应使用刺参制作，但刺参的价格相对较高，不适合在家中烹调，所以在购买时，可选择价格相对便宜的黄玉参。 　　在购买海参时，商贩一般以“头”为单位，来衡量海参个头的大小。即平均每500g海参有多少头(个)海参为标准。每500g海参的头(个)数越多，既说明海参越小，反之如此。 　　原作者：贝太厨房

四季风-帆航

关注浏览欣赏支持！！

笨笨嘉

赏学习，感谢分享！

渔水翁

浏览支持，谢谢分享。

老兵新手

浏览欣赏支持！

秋之韵

四季风-帆航 发表于 2014-6-26 11:51
关注浏览欣赏支持！！

谢谢关注支持！

秋之韵

笨笨嘉 发表于 2014-6-26 14:21
赏学习，感谢分享！

谢谢关注支持！

秋之韵

渔水翁 发表于 2014-6-26 15:47
浏览支持，谢谢分享。

谢谢关注支持！

秋之韵

老兵新手 发表于 2014-6-26 18:47
浏览欣赏支持！

谢谢关注支持！

十里河

欣赏学习，感谢分享！

小草

感谢分享！