舌尖上的中国——西湖醋鱼的做法

秋之韵

舌尖上的中国——西湖醋鱼的做法来源:百度 责任编辑:摄苑清影

今天，做一款快捷美味儿的家宴菜肴“西湖醋鱼”。此鱼做法简单味道鲜美，最适合家宴制作。 　　“西湖醋鱼”的由来，相传是出自“叔嫂传珍”的故事。说的是古时西湖边住有宋氏兄弟，以打鱼为生，当地恶棍欲占其嫂，杀害其兄，又欲加害小叔。宋嫂劝小叔外逃，行前特意用糖、醋烧制一条草鱼为他饯行，勉励他“苦甜毋忘百姓辛酸之处”。 　　食材 　　草鱼(500克)1段 　　嫩姜 1块 　　老姜 1块 　　葱 4支 　　镇江醋 4大匙 　　糖3大匙 　　酱油2大匙 　　花雕酒 1大匙 　　盐 1茶匙 　　藕粉1大匙 　　步骤/方法 　　1、​鱼段正面划三刀(这样做让鱼肉熟的快且不会老) 　　2、滚水中放2大匙花雕酒,老姜半块,葱2支,放入鱼段后关火(水一定要滚) 　　3、盖上盖子泡3分钟(我用的是500克的鱼,泡3分钟就熟了,这样做出的鱼肉非常鲜美) 　　4、一半的老姜切片,葱切段,嫩姜切细丝,葱绿切丝备用 　　5、热锅,放入1大匙芝麻油爆香姜片,葱段至有香气传出,取出不用 　　6、接着放入酱油,糖,花雕酒,盐,1小碗的鱼汤,煮开后勾上芡汁,再放入镇江醋 　　7、泡好的鱼段放入盘中,上面铺上嫩姜丝,葱丝,淋上醋汁就可以了

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四季风-帆航 发表于 2014-6-26 11:51
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笨笨嘉 发表于 2014-6-26 14:21
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渔水翁 发表于 2014-6-26 15:46
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