【佛山】《南风古灶》

莫天正

南风古灶，又名“龙窑”。位于广东省佛山市禅城区石湾镇街道镇岗上 ，始建于明正德年间（1506～1521年），沿用了500余年，至今仍在使用。
在中国古代，石湾当地居民大都以陶业为生，龙窑是他们赖以生存的生产工具，与家里煮食用的炉灶同等重要，因而称龙窑为“灶”。南风古灶的燃烧室正向南方，窑尾榕树成荫，每至夏日，凉风习习，故名“南风古灶”。

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南风古灶窑体依山势向南伸展，紧靠东平河畔，经过多年来的不断修葺，现窑体总长32.6米，窑室内长30.87米。窑内结构大体上旧貌依然，窑腔似隧道，以小型砂砖结砌而成，顶部为券顶。窑内平面呈船底形，头、尾略窄而中部稍宽，宽2—2.4米，通高1.8~2米，以窑中段最高。窑膛头尾坡度各不相同，以窑头一段为最大，全窑平均倾斜度为12度，即每米平均升高20厘米。西侧设窑门四个，一般宽0.7米、高1.4米，作各段出入窑之用。东侧原有窑门二个，现已封堵不用。窑顶厚约0.25米，从窑头至窑尾共34排火眼（投柴孔），每排相距0.85~1米，除靠窑口一排为三个外，余均五个火眼，间距0.35~9.4米。

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南风古灶属古代制陶业大行“水巷大盆行”的专业窑，历来以煅烧日用大盆产品为主，一窑可容产品约360担，煅烧时间为12小时，烧窑周期3至4天。


在南风古灶窑尾，有一棵大榕树，至今已有400多年历史。据《佛山市古树名木图集》记载，这棵榕树树龄约430岁，树高约21米，胸围约7米，平均冠幅约16.5米。
据说此树的种子由鸟粪传来，落在温度十分高的灶后墙壁上顽强地生长着，形成大树抱灶的奇特景观“古灶榕风”。树长在窑顶上，根扎在地下，露出地面的根和窑一样高，足有四五米高。

令人称奇的是：砖石上，榕树无土可依但枝繁叶茂；生活在古龙窑尾上，窑内最高温达1250度，龙窑旁也是热气逼人，可大榕树和龙窑一样越来越旺。日本侵略中国时，在南风古灶上扔炸弹，被榕树挡住了，龙窑没炸着，只把榕树炸了半边，如今还能看到榕树身上的疤痕。
在当地民间传说中，榕树是古窑天生的守护者，它依附在古窑身边，无时无刻不在履行着自己的使命。据专家介绍，同等条件下空气中二氧化碳浓度更高，植物光合作用则更强，而古灶烧制陶瓷排出的二氧化碳正好帮助了这棵古榕的生长。

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南风古灶是历代窑改革的定型产物，更是石湾陶瓷生产技术进步的里程碑，是明朝人们在元代龙窑基础上进行的一次划时代变革，是石湾陶瓷技术史上的一次重大革新，具有很高的历史价值、科学价值、社会价值和艺术价值。



以“南风古灶、高灶”为代表的明代龙窑是石湾陶瓷乃至佛山陶瓷重要的“精神领袖”和“产业基础”，引领着石湾制陶工业走向鼎盛时期，并在清代进入全盛时期。


以“南风古灶、高灶”为代表的明代龙窑是石湾陶瓷乃至佛山陶瓷重要的“精神领袖”和“产业基础”，引领着石湾制陶工业走向鼎盛时期，并在清代进入全盛时期。
南风古灶对研究中国明清时期制陶业的专业化生产、龙窑型制结构以及煅烧技术的演变等一系列问题，具有重要的历史和科学研究价值。 南风古灶以“世界保存最完好、持续使用时间最长的传统柴烧龙窑”，载入了世界吉尼斯之最。2019年12月，南风古灶被认定为第三批国家工业遗产。

2024年元月7日拍摄于广东佛山石湾。

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