《摘择韭黄》

莫天正

韭黄是很多人喜欢吃的一种蔬菜，其外观金黄，香味浓郁，营养价值高。韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”，俗称“韭菜白”，为韭菜经软化栽培变黄的产品。

在韭菜种植时，只要隔绝光线，让韭菜完全在黑暗中生长。因无阳光供给，韭菜不能通过光合作用合成叶绿素，韭菜的茎叶会变成黄色，培育成了“韭黄”。

已经变黄的韭菜收割后，还需靠人工用双手把韭菜中的烂叶摘择干净,加工整理捆成一把把的“韭黄”，才能上市出售。

大面积种植韭黄的地区，当地农村的闲散人员、留守老人等就成了韭黄摘择、整理的主要劳力。也是各家各户经济来源的重要补充。

2021年12月25日拍摄于云南省弥勒市大梅花寨。

莫天正

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