中秋将至，做个乡土月饼给家人

无形水

    周末无事，学做老妈的乡土版蒸月饼，意在学会了以后每年自己来做，不让老人家再这么辛苦。 拍照发了美篇，出乎意料日浏览超三千且被首次加精。匆匆整理发聊吧，有时间的影友可以试试，尤其整天出去拍照的朋友，偶尔下厨表现，也是为今后的说走就走夯实基础

相机型号: Canon Canon EOS 5D Mark III    iso: 400    快门: 1/30s    光圈: f3.2

相机型号: Canon Canon EOS 5D Mark III    iso: 1000    快门: 1/80s    光圈: f2

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相机型号: Canon Canon EOS 5D Mark III    iso: 400    快门: 1/125s    光圈: f2.8

一是馅料，原生态合个影，主料红小豆核桃和板栗红枣，其余按用量算是辅料吧
都是超市随手能买到的常见食材，做给家人吃的，尽量不选加工过的东西

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相机型号: Canon Canon EOS 5D Mark III    iso: 250    快门: 1/50s    光圈: f2

相机型号: Canon Canon EOS 5D Mark III    iso: 200    快门: 1/50s    光圈: f3.5

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相机型号: Canon Canon EOS 5D Mark III    iso: 200    快门: 1/50s    光圈: f4

这几样用量多些

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相机型号: Canon Canon EOS 5D Mark III    iso: 100    快门: 1/50s    光圈: f2

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辅料陈皮，熟芝麻，苹果和葡萄干等

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相机型号: Canon Canon EOS 5D Mark III    iso: 400    快门: 1/50s    光圈: f2.8

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相机型号: Canon Canon EOS 5D Mark III    iso: 400    快门: 1/40s    光圈: f2.8

红枣去核，陈皮泡软，花生入微波炉分两次各两分钟大火，放凉后手搓去皮。莲子板栗煮熟，核桃去壳，红豆煮到保持颗粒状最好，，，，，

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两只苹果很重要，放到最后用

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相机型号: Canon Canon EOS 5D Mark III    iso: 400    快门: 1/40s    光圈: f2.8

相机型号: Canon Canon EOS 5D Mark III    iso: 800    快门: 1/60s    光圈: f2.5

相机型号: Canon Canon EOS 5D Mark III    iso: 800    快门: 1/250s    光圈: f2.5

各种刀工并用，碾，压，切，剁之后，，，加白糖适量混合成这个样子。苹果最好在做临月饼时再切小丁掺进去

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二是面团制作。基本和蒸馒头程序一致

相机型号: Canon Canon EOS 5D Mark III    iso: 400    快门: 1/40s    光圈: f3.5

相机型号: Canon Canon EOS 5D Mark III    iso: 400    快门: 1/1000s    光圈: f3.5

相机型号: Canon Canon EOS 5D Mark III    iso: 800    快门: 1/50s    光圈: f2.5

相机型号: Canon Canon EOS 5D Mark III    iso: 800    快门: 1/60s    光圈: f2.5

面粉加安琪酵母发制约两小时；面团呈蜂窝状算是发好；揪出日常馒头大小剂子

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相机型号: Canon Canon EOS 5D Mark III    iso: 800    快门: 1/50s    光圈: f2.5

相机型号: Canon Canon EOS 5D Mark III    iso: 800    快门: 1/50s    光圈: f2.5

月饼共三层，根据蒸锅大小，约1.5个馒头剂子揉成一团，手掌压扁

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相机型号: Canon Canon EOS 5D Mark III    iso: 1600    快门: 1/30s    光圈: f2.5

相机型号: Canon Canon EOS 5D Mark III    iso: 1600    快门: 1/30s    光圈: f2.5

用面杖擀成圆形面饼，分层放入加了苹果丁的馅料（苹果丁可去腻防止馅料过干），锅铲压平

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相机型号: Canon Canon EOS 5D Mark III    iso: 1600    快门: 1/125s    光圈: f2.5

两层馅料放完，最上层面皮覆盖后，小心把边捏住，请忽略这个难看的花边
我一大老爷们儿独立做到这程度，真算是倾尽了洪荒之力了@！

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相机型号: Canon Canon EOS 5D Mark III    iso: 200    快门: 1/40s    光圈: f2.5

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逐个用瓶盖，调羹柄之类的压出些图案，做出来好看点

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相机型号: Canon Canon EOS 5D Mark III    iso: 400    快门: 1/30s    光圈: f4

相机型号: Canon Canon EOS 5D Mark III    iso: 1600    快门: 1/40s    光圈: f2.2

本地特有的一种栎树类叶片，记忆中小时候外婆家蒸馒头
一直就是用这个垫在笼屉上，能多次使用，下乡时专门找朋友要了点
月饼静置够40分钟才能上锅，需开大火蒸30分钟，，，，

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相机型号: Canon Canon EOS 5D Mark III    iso: 2500    快门: 1/100s    光圈: f2

相机型号: Canon Canon EOS 5D Mark III    iso: 2500    快门: 1/200s    光圈: f2

相机型号: Canon Canon EOS 5D Mark III    iso: 400    快门: 1/100s    光圈: f2.5

     原生态乡村味道的月饼，最后就是这样，确实是难看了点。但是从你掀开锅盖的那一刻，胡叶的植物清香
，麦子面香，和面皮包不住的馅料香味，毫无添加的质朴纯粹，掺杂着扑面而来。 真实熟悉的味道，足以在瞬间激起你对过往岁月的回忆：儿时外婆家的快乐时光....某个全家都在一起的中秋.....或某一次暂别团聚...乃至离去亲人的音容笑貌....
     味道真的可以承载记忆。
    岁月无情匆匆，，，，请珍惜和家人的每一天！