来源：中国旅游新闻网
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6月4日，福州，在2015年度中国餐饮业十大品牌颁奖盛典上，获奖企业与颁奖嘉宾合影。 由中国烹饪协会主办的“2016第十届中国餐饮产业发展大会”上周末在福州落下帷幕。为期两天的产业大会浓缩了权威发布、政策分享、专家支招、专题论坛、颁奖盛典、展会博览等六大板块。期间，“2015年度餐饮业十大品牌”颁奖盛典闪亮登场，餐饮业六大业态“十大品牌”揭晓。这场被誉为中国餐饮界的“奥斯卡颁奖”盛会，展现了中国餐饮企业的“精气神”。作为传统产业，餐饮业在政府新经济政策指引下，已经步入培育内生增长动能和改善就业民生的供给结构调整阶段。到2020年，中国餐饮业营收有望迈向5万亿元规模。 行业动向 餐饮业发展动力恢复 产业大会上，中国烹饪协会最新发布的《中国餐饮产业发展报告(2016)》显示，“十二五”期间，我国餐饮业经历了一场“过山车”般的发展轨迹。2011年开局之年，餐饮市场发展步伐明显放缓，随着中央“八项规定”的出台，又给本已凸显颓势的餐饮市场一记重击。2013年餐饮收入增速仅为9.0%，下滑到改革开放以来的最低点，线上餐饮收入更是跌至负增长。正是市场倒逼餐饮行业不断摸索和调整发展方向，重新回归大众，才使行业步入理性发展的轨道上来。2014、2015年餐饮行业发展动力有所恢复，成为提振消费、扩大内需的重要支撑产业之一。 2020年餐饮业迈向5万亿 中国烹饪协会会长姜俊贤提出，今年是“十三五”开局之年，也是餐饮业初步完成供给侧改革、深化转型和检验变革创新成效的关键年。中国餐饮业将迎来空间集聚化、产业融合化、服务智能化、品类定制化的“四化”发展机遇期，管理水平和盈利能力将成为检验企业健康状况的标准，新技术、新产品、新业态、新模式将联手互联网共同发展，投向餐饮市场的资本也将大量增加。“十三五”期间，预计中国餐饮业仍将保持年均10%以上的增长速度，到2020年餐饮收入将迈向5万亿元的规模。 商务部原副部长张志刚也持同样观点。他表示，今年1-4月份，全国餐饮收入达10898亿元，同比增长11.4%。尤其是在整个消费市场发展平稳但稍显疲软的情况下，餐饮行业对提振内需的拉动作用着实振奋人心。 龙头效应 百强餐企发展势头迅猛 中烹协发布的《2015年度中国餐饮百强企业和餐饮五百强门店分析报告》显示，2015年餐饮业整体强势趋稳回暖，全国餐饮收入实现32310亿元，同比增长11.7%，限额以上单位餐饮收入也达到7.0%的增长幅度，延续并逐步加大了餐饮市场去年开始呈现的回暖趋势。作为限额以上单位阵营中的领军群体，2015年餐饮百强企业营业收入2210.5亿元，同比增长2.4%，百强入围门槛水平大幅提高22.3%，大型航母餐饮企业发展保持稳定。轻装上阵的餐饮五百强门店秉承“小而精、小而美”的特点，总营业收入同比增长7.6%，虽比上年略微下滑0.4个百分点，仍充分体现出实体店整体发展活跃的态势。 姜俊贤认为，在国民经济下行压力下，房租、人工、原材料、能源费用等多项成本持续高涨，未来百强餐饮企业应修炼内功应对微利常态。餐饮百强企业和餐饮五百强门店更应该发挥行业先锋带头作用，结合“营改增”新政落地，大力推进供给侧结构改革，引领全行业为实现“十三五”规划目标、全面建成小康社会做出应有的贡献。 餐企大佬讲“品牌” 麦当劳中国有限公司事务部副总裁赵崔华： 2016年，麦当劳给消费者带来更多惊喜：手机支付和智能点餐、面向消费者的DIY定制汉堡。我们在王府井(600859,股吧)开了内地第一家概念餐厅，给顾客带去更多的惊喜。 北京东来顺集团有限公司总经理周延龙： 2015年火锅业态的经营收入出现暂时下滑，但东来顺火锅秉承“传统+创新”的经营理念，不断进取，相信火锅企业2016年将重新启航再创辉煌。火锅人，加油! 王品集团大陆事业群执行长李森斌： 王品坚持的“舍得”应从两方面说，其一，每年都会从集团利润中拨出36%分给所有的合作伙伴;其二，在市场竞争如此激烈的情况下有三不降：不降价值、不降对同仁的培训投资、不降品牌增值。 北京西部马华餐饮有限公司总裁马华： 清真餐饮人，做自己能吃的才能卖，认认真真踏踏实实地做产品才能得到广大消费者的认可。现在的民族政策利好，清真餐饮人有信心也有责任把清真餐饮发展得更好。 河北千喜鹤饮食股份有限公司董事长刘延云： 千喜鹤为了提升自己的市场份额，确定了适合目标客户的培训方案，并设置了相应的职能机构，对各个级别的员工进行有针对性的培训。 山东凯瑞餐饮集团董事长赵孝国： 山东凯瑞现在有170多家门店，这些门店都是基于山东凯瑞多品牌发展的策略，在此基础上山东凯瑞打造让老百姓放心的大众化餐饮。 信报记者 郑颖/文 苏冠名/摄
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狗仔卡
发表于 2016-6-7 08:22
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