新疆“小炒拌面”摆进五星级酒店

四季风-帆航

来源：第一旅游网：www.toptour.cn

[摘要]      连日来，乌鲁木齐各大五星级酒店纷纷推出惠民菜系、美食和自助餐，5元小炒走进海德酒店，18元拌面走进银星大酒店，顾客在享用惠民菜的同时还享受到了五星级酒店的服务。“5元小炒、18元拌面进入五星级酒店”让高星级酒店的餐饮服务更加贴近百姓，业内人士认为这是“一次成功的营销”。

□ 中国旅游报·第一旅游网 驻新疆记者王思超　　连日来，乌鲁木齐各大五星级酒店纷纷推出惠民菜系、美食和自助餐，5元小炒走进海德酒店，18元拌面走进银星大酒店，顾客在享用惠民菜的同时还享受到了五星级酒店的服务。“5元小炒、18元拌面进入五星级酒店”让高星级酒店的餐饮服务更加贴近百姓，业内人士认为这是“一次成功的营销”。　　吃特惠美食享五星服务　　5月30日中午，记者走进乌鲁木齐市海德酒店四楼中餐厅。一名服务员递过菜单，记者翻开后惊奇地发现，菜单内页第一页上标注着“农家小炒”菜单：老牌辣子鸡、番茄炒鸡蛋、韭菜炒鸡蛋、黄金蝴蝶虾、长豆角炒五花肉、银牙榨菜炒鸭丝、凉瓜炒肉松、松仁炒玉米粒，以上菜品均为5元一份。　　记者随意点了两个小炒和一碗米饭，一顿饭下来，一共花了20.7元，服务标准仍是酒店的星级标准，丝毫不打折扣。　　该酒店餐厅工作人员告诉记者，海德酒店自5月18日尝试推出4个5元小炒菜品后，顾客反映不错，不少市民反复光顾海德酒店。5月30日，海德酒店又增加4个菜品，构成了8个特色农家小炒菜系，如今顾客量每天平均增加三成左右。　　5月31日晚，记者来到位于乌鲁木齐市奇台路的银星大酒店，该酒店二楼餐厅服务员热情地向记者介绍说，这里既可以点菜，也可以吃拌面。记者看到，菜单上有10余种拌面，价格在18元至22元之间。记者点了一道18元的茄子肉拌面，加上15%的服务费，共花费了21元。　　该酒店营销部负责人称，自从银星大酒店向社会推出18元至22元的“惠民”拌面后，客源显著增加。此外，酒店还推出了拌面代金券。中午和晚上的自助餐价格也下调了，午餐从88元降至58元，晚餐从98元降到73元。　　打出惠民牌引客来消费　　记者在另一家五星级酒店，刚好碰到来自附近一所中学的两名学生体验惠民小炒。两人分别点了一份小炒和一份米饭。一顿饭下来，两人分别花了14.9元。其中一名学生巩家琪告诉记者：“在外面吃饭还要排队，至少15元才能吃到小炒，而这家五星级酒店的惠民菜价格不高，还能享受到舒适的五星级服务，真好。”另一名顾客黄锦成也在这家酒店尝试了惠民菜品。他告诉记者，自己就在附近的一家企业上班，中午饭在酒店吃很方便，而且格格划算、环境好。　　在“5元小炒、18元拌面进入五星级酒店”受到热捧的同时，也有人提出，5元小炒，18元拌面，价格定得这么低，酒店还需要承担空调用电、服务员工资等成本，能否赚钱，这么做目的何在?　　海德酒店餐饮部经理刘丽说，海德酒店选择了以相对低廉的价格，部分费用可以看作广告成本，目的是塑造五星级酒店亲民形象，在同类酒店中脱颖而出。　　记者6月1日晚在乌鲁木齐市塔里木大酒店采访时看到，该酒店美食城食客爆满。据介绍，该酒店自今年2月开始，也推出了“客到、食到、厨到，全心全意老味道”活动，顾客可在酒店“吃15元小炒享受五星级服务”，受到周边居民的青睐。近两个月以来，平均每天晚上酒店包厢、散席都是满的。　　该酒店餐饮总监告诉记者，过去普通市民看到五星级酒店都“敬而远之”，因为觉得五星级酒店的餐饮肯定价格不菲，酒店这么做就是为了改变百姓的惯有印象，能走进门来消费。　　降价吸人气亲民有生意　　记者了解到，新疆美丽华大酒店最近也推出了惠民菜。一家人在此聚会用餐，只需五六百元就足够了。　　美丽华酒店餐饮部负责人说，通过推出惠民特色菜系和美食，缓解了第一季度营业额下降的趋势，使酒店收入损失大大减少。自3月开始，酒店还推出了特色自助餐，午餐价格从118元降至68元，晚餐价格从168元降至78元，这一特价措施推出后，5月份顾客增加了四成。　　海德酒店营销总监毕春梅说，在酒店推出几道5元小炒后，来酒店消费的顾客点菜时，绝大多数也不会因为价格便宜就全部点上5元小炒，最多点两道5元小炒，另外，再点其他菜系，这样就带动了酒店整体的餐饮消费。通过这种方式也塑造了酒店的亲民形象，让百姓们体验酒店的高品质服务，对酒店留下良好的印象，从而形成口碑传播，尽快打开大众市场。　　有不少业内人士认为，高星级酒店开始转变经营方式，将服务贴近百姓，惠及百姓，这是酒店的“成功的营销理念”。　　新疆旅游业界专家张岩表示，在转型时期，通过推出一些惠民菜等贴心措施，将实惠留给市民，才能将百姓的“心”留给酒店。这也将激发各酒店企业面向大众市场的竞争意识，尽早步入良性运营轨道。

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老兵新手 发表于 2013-6-20 10:44
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十里河 发表于 2013-6-20 22:07
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