来源：现代快报
夏天到了，食物容易变质，市民尤其需要注意食品卫生安全，谨防“病从口入”。昨天上午，江苏省食品药品监管局专门针对餐饮服务食品安全监督工作召开了新闻通气会，现代快报记者在会上了解到，快餐、盒饭的最佳保存期限不应超过两小时，否则很容易发生变质。现代快报记者 吴怡
全省上半年12例食物中毒
“上半年全省共发生12起食物中毒事件，没有南京本地的，”江苏省食品药品监管局餐饮安全监管处相关负责人缪跃民介绍。“发生食物中毒主要是在农村家庭聚餐和一些饭店中，少则三四人，多达十几人。中毒的原因一个是细菌性，像沙门氏菌，食物在放置过程中发生了变质，微生物和细菌交叉污染所致，而另一种是化学性中毒，一般发生在家庭里，制作食物时不小心投放了有毒物质，例如做腌菜时，误放了亚硝酸盐。”
快餐用不完当场销毁，防止隔餐再卖
此外，快餐的存放时间也成了大家关注的焦点。以上半年第二届中国（昆山）品牌产品进口交易会为例，当地招标了两家餐饮企业，监督员出动了720余人次，现场快速检测食品样品350份，销毁超过保质期的快餐455份。“当时两家餐饮单位是通过招投标进来的，一个是苏州的水仙堂，另外一个是麦当劳。实际用餐估计在2500人的供餐量，但是一般准备3000份，用不完的就要求当场销毁，不许拿走，防止拿回去以后隔餐再来卖。”江苏省食品药品监督管理局餐饮安全监管处处长周达志表示。
快餐存放不应超两小时，配送须有冷藏设备
不少上班族喜欢在饭点叫外卖吃，不但口味选择多，也方便快捷。然而吃快餐也是有注意点的。”南京秦淮区食品药品安全监督所副所长王志浩提醒，在常温情况下，快餐保存不应超过2个小时。
“街头一些卖盒饭、快餐的地方，饭菜从制作到卖完，往往超过两个小时，这样很容易细菌二次污染，导致微生物指标超标，吃了就会拉肚子甚至食物中毒。”王志浩表示，快餐在运送过程中，必须要有相应的冷藏设备或保温箱，否则食品很容易变质。超过了保质期的快餐，就应该及时销毁，不能隔天或隔顿售卖。 | 
狗仔卡
发表于 2013-7-1 08:55
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