食在东北

秦.岭 · 发表于 2014-1-16 09:54

人说食在广东，我说食在东北。
东北的美食做工一样讲究。就拿煎饼来说，先把碴子和大豆泡好，选取2-3成的泡好的碴子蒸熟，然后一起上磨磨成浆，还要放几个小时才能在鏊子上摊熟。这样的煎饼口感好，韧性好，卷大葱，卷菜都很好。可惜的是，现在劈柴灶少了，酒店里都是煤气点火，味道和柴灶出来的不一样。带回来10多斤是煎饼是正宗的农家煎饼，上锅馏馏，和刚出锅的差不多。东北酸菜其实从小我就吃，家里有一口大缸，冬季总要渍上百十斤酸菜，记得老妈专挑那种高帮的大白菜，压缸的大石头少不了，我家原来有两块，每块10多斤。酸菜包饺子，炖肉都很好吃，解腻。这次到东北，酸菜几乎每天吃，少不了的是酸菜汆白肉，有菜有汤，冬天吃，热乎舒服。东北的榛蘑算是独有，因为不能人工培植，吃到的都是野生的，那种口感，谁吃谁知道。小笨鸡炖榛蘑无人不知无人不晓。吉林的酒店餐馆，都有酱骨头，有酱大排的，大棒骨的，吃着就有那种大碗喝酒，大块吃肉的豪气，怎是一个爽字可以形容的。还有大酱汤，老黄瓜种汤，等等美食，关内的人怕是难得有此口福.

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秦.岭 · 发表于 2014-1-16 09:55

相机型号: NIKON CORPORATION NIKON D3 iso: 1600 快门: 1/20s 光圈: f5.6

秦.岭 · 发表于 2014-1-16 10:01

相机型号: Xiaomi 2013022 iso: 321 快门: 1/20s 光圈: f2.2

秦.岭 · 发表于 2014-1-16 10:03

本帖最后由秦.岭于 2014-1-16 10:06 编辑

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秦.岭 · 发表于 2014-1-16 10:09