豆腐也“迷人” 无法抗拒的软滑诱惑

一个从

来源： 中奢网-旅游

有日本网友评论说：“就知道麻婆豆腐会是第一位。”麻婆豆腐辣中带甜，很刺激味蕾。而且很多中华料理店的麻婆豆腐都经过改良，少辣偏甜，晶莹剔透，十分诱人。

　　在日本，炒饭没有扬州炒饭和福建炒饭这样的细致分类，统称为炒饭。除在中华料理店中可以吃到外，炒饭更是作为普通家庭料理被广泛食用。

　　很久以前，肉包就在日本各地被广泛食用。在中华料理店、便利店和商店等零售店内，肉包是非常受欢迎的外卖商品。

　　春卷外酥里嫩，虽然在日本被卖得很贵，但还是很受欢迎。

　　日本宇都宫市、静冈市、神户市等城市，饺子被宣传为当地的知名美食。尤其是宇都宫市被称为“饺子之城”，每年都要举行“饺子节”热闹非凡。与水饺相比，日本人更喜欢煎饺多一些，煎饺是日本居酒屋和中华料理店食客们必点的佐酒菜肴。

　　干烧虾仁是在日中华料理店最常见的一道中国菜，被认为是中华料理的代表菜品，非常受日本人欢迎。

　　理由同煎饺。

　　日本人喜欢吃“甜”，糖醋里脊是一道香甜可口的中国菜肴，几乎没被改良直接被日本人接受。

　　日本比较喜欢吃四川“担担面”。现在日本人也越来越能吃辣了，有的日本人吃辣甚至可以和四川人“叫板”。

　　青椒肉丝在日本也被认为是中华料理的代表菜品。在日本，这道菜以牛肉作为食材较多，并且配合当地人的口味做了适当改良。

　　日本最大的唐人街，横滨唐人街

　　日本街头的中国包子。和韩国一样，中餐在日本的食物中算得上是相当昂贵的一类，可能是外来的和尚好念经吧。一次在日本的日子里，绝大多数时间我都是吃日本食物的，那是我能找到的最便宜的食物，偶尔才尝一尝中餐。(来源:孤独川陵的博客)

　　长崎中餐馆的菜价。中餐到底有多贵？500日元在日本快餐店里可吃不少东西，而在横滨唐人街只能买一个肉包。一个卖460-500日元，大约35人民币。吃包子和饺子，还要看中国和韩国的，日本并不太在行制作这类东西。日本面点的强项是点心，也就是所谓的“日本果子”。

　　酒的价格。尽管价格并不便宜，但是日本的唐人街相当的热闹，这和韩国唐人街的冷清形成了鲜明的对比。橱窗里的一道菜，例如炒虾仁可以卖到1470日元，也就是100人民币；旁边的古老肉也是差不多的一个价位。这还不是东京的价格，这是日本南部长崎唐人街的价格。

　　中国小吃的价格。去日本最应该去的两个唐人街是横滨的中华街和长崎的中华街。他们是不同历史时期，古代中国人聚集的地方。长崎是中国人登陆日本的主要港口，后来幕府为了国家安全，把外国人都安置在距离东京(江户)比较远的横滨居住，也逐渐形成了唐人街。

　　橱窗里的中国菜，价格都在700-1000日元之间

　　相传豆腐是前164年，由中国汉高祖刘邦之孙—淮南王刘安所发明。刘安在八公山上烧药炼丹的时候，偶然以石膏点豆汁，从而发明豆腐。袁翰青以为是五代才有豆腐。日本学者筱田统根据五代陶谷所著《清异录》“为青阳丞，洁己勤民，肉味不给，日市豆腐数个”，认为豆腐起源于唐朝末期。

　　到宋代豆腐方才成为重要的食品。豆腐在宋朝时传入朝鲜，19世纪初才传入欧洲、非洲和北美。如今豆腐在越南、泰国、韩国、日本等国家已成为主要食物之一。

　　汤豆腐

　　最极致的豆腐料理，应该要算是汤豆腐。据说，以前人们冬天吃豆腐时，由于天气寒冷，豆腐很快就冷了，只好重新加热。为了减少麻烦，人们把豆腐放进一个盛满热水的小盆里保温。没想到，这样吃起来反而别有风味。这便是“汤豆腐”的起源。

　　在枫叶的季节，于京都吃汤豆腐是最写意的选择。京都汤豆腐因水质的关系，素以质感细腻、滋味淡雅而闻名，大豆搭配天然碱水，遵循古制法而成为最受欢迎的菜品。很多老店内会以汤叶料理、汤豆腐为主，最为特别的便是汤叶料理的现场制作，新鲜的汤叶站着酱油或橘汁品尝起来非常美味可口。南禅寺是汤豆腐的发源地，而南禅寺八千代料亭的汤豆腐料理很是出名。除了以昆布高汤稍微滚烫后享用的豆腐汤，还搭有京渍物、蔬菜天妇罗、胡麻豆腐、松茸豆腐烧物等，可充分体会禅意十足的饮食文化。

　　最适合品尝汤豆腐的季节是冬季。身着传统和服的典雅女子迈着小碎步端来一碟碟精致菜肴，最后是一个看似小脸盆的银锅，里面飘着四块雪白莹润的豆腐，汤清澈如水。面对花木扶疏、灯光明灭的庭院，一壶清酒，一碗豆腐，生活就可以这么纯粹简单。

　　二十四桥明月夜

　　此—菜典出《射鵰英雄传》。金庸原小说写道：“当晚黄蓉果然炒了一碗白菜，蒸了一碟豆腐给洪七公吃。白菜只拣菜心，用鸡油加鸭掌末生炒，也还罢了，那豆腐却是非同小可，先把一只火腿剖开，挖了二十四个圆孔，将豆腐削成二十四个小球分别放入孔内，扎住火腿再蒸，等到蒸熟，火腿的鲜味已全到了豆腐之中，火腿却弃之不食。洪七公一尝，自然大为倾倒。这道蒸豆腐也有个唐诗的名目，叫做『二十四桥明月夜』。”

　　而现代厨师依法炮制，先把一只火腿剖开，挖二十四个圆孔，将豆腐削成二十四个小球分别放入孔内，扎住火腿再蒸，等到蒸熟，火腿的鲜味已全到了豆腐之中，火腿却弃去不食。这整只极品火腿，却是提前以特殊方法用二十四种珍贵食材腌制二十四个时辰。小小的豆腐，吸收了如此多的美味，怎生一个好字了得。

一个从

　　这就是怀胎豆腐，肚子里面夹着肉馅儿。

　　醪糟豆腐，酸酸甜甜，还有点儿酒香。

　　拔丝豆腐

　　想起了小时候我妈经常做的拔丝苹果。

　　锅塌豆腐，就是在豆腐的外面包着鸡蛋。

　　太阳花豆腐，卖的是神似。

　　名字我忘了，入口爽滑，更像是一道甜品。

　　腊肉豆腐

　　还有啥菜比麻婆豆腐更适合用来压轴。

　　除了豆腐宴，在四川广元还有许多好吃的，比如这辣油煮黄辣丁。

　　浓香可口

　　干煸肥肠

　　椿芽炒鸡蛋，当地人跟我说，每年只有一个礼拜能吃到最应季的椿芽。

　　红枣、蘑菇、土鸡……还能更补一点儿么？！

　　营养美味。

　　当然到了四川，最美味的一定就是火锅了。

　　毛肚，鸭肠，泥鳅，貌似他们都很少吃羊肉片儿的。

　　在这样一个春风沉醉的夜晚，没有什么比火锅更巴适了。

　　蟹粉豆腐

　　火腿弃之不用也许有点浪费，但是我们还有另一种奢侈的豆腐料理，那就是——蟹粉豆腐。将小块状豆腐用油煎黄，放入炒过的蟹肉及调味料，点点澄红的膏肓点缀在豆腐间，未吃已然香气扑鼻了，吃进嘴里那鲜美叫你一吃思念，二吃上瘾了！

　　蟹粉豆腐好吃不好吃的区别在于蟹粉，用活蟹拆成蟹粉，那样做出来的蟹粉豆腐确实让老饕大声喝彩

　　正宗的蟹粉豆腐一定要使用大闸蟹的蟹黄和蟹肉制作。在没有蟹黄和蟹肉的情况下，也可以用咸蛋黄制作蟹粉豆腐。

秋之韵

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一个从

秋之韵 发表于 2014-4-16 09:20
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四季风-帆航

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老兵新手

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四季风-帆航 发表于 2014-4-16 18:48
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老兵新手 发表于 2014-4-16 21:21
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平步青云

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平步青云 发表于 2014-4-16 23:25
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光影学者 发表于 2014-4-19 14:17
周末快乐  浏览学习了

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