舌尖上的中国——腌咸鸭蛋的做法

秋之韵 · 发表于 2014-6-26 10:43

舌尖上的中国——腌咸鸭蛋的做法来源:百度 责任编辑:摄苑清影

　　食材
　　新鲜鸭蛋、
　　盐、
　　高度白酒、
　　水、
　　八角、
　　花椒、
　　香叶、
　　姜
　　步骤/方法
　　1、新鲜的鸭蛋清洗干净，放在通风处晾干;
　　2、提前量好坛子盛装的水量，水内添加八角、花椒、香叶、姜，煮开后小火慢煮5分钟，然后添加盐，不停搅拌，直至盐水饱和;
　　3、晾凉卤水的时候，把晾干的鸭蛋分别用高度白酒全部浸湿，码入坛内;
　　4、晾凉后的卤水添加进坛，卤水要淹没鸭蛋,然后添加适量高度白酒;
　　5、用保鲜膜封好坛口，放在阴凉通风处保存。40天左右即可。

　　注意事项
　　1、鸭蛋和坛子都要清洗干净并晾干水分;
　　2、饱和的盐水是指添加的盐已经不再融化;
　　3、不喜欢五香味的，可以只用盐和高度白酒;
　　4、想要蛋黄的油多，可以适量多添加白酒;
　　5、坛口一定要封紧。

四季风-帆航 · 发表于 2014-6-26 11:51

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笨笨嘉 · 发表于 2014-6-26 14:21

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渔水翁 · 发表于 2014-6-26 15:47

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老兵新手 · 发表于 2014-6-26 18:47

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秋之韵 · 发表于 2014-6-27 14:12

四季风-帆航发表于 2014-6-26 11:51
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秋之韵 · 发表于 2014-6-27 14:12

笨笨嘉发表于 2014-6-26 14:21
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秋之韵 · 发表于 2014-6-27 14:12

渔水翁发表于 2014-6-26 15:47
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秋之韵 · 发表于 2014-6-27 14:12

老兵新手发表于 2014-6-26 18:47
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十里河 · 发表于 2014-6-27 16:49

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小草 · 发表于 2014-6-27 22:06

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