鲁甸桃园回族乡牛市，昭通黄牛很牛

醉墨堂主

昭通黄牛主产于云南省昭通市，全市所辖县（区）均有分布。其分布区域从海拔267米的江边河谷区到海拔3090米的高寒山区都有饲养。昭通黄牛体格中等，耐粗饲，抗病力强，具有耐寒、耐热、耐旱、耐湿，适应性强等体质结实、体型匀称、蹄质坚硬，行动敏捷、役用性能好，屠宰率高、皮板质量优良等特点。

听说鲁甸县桃园回族乡的牛市很出名，正是旧历的赶集日，当地朋友把事情忙完了带我们过去，已经十一点了，牛市快散场了，还是赶上了最后的装车交易。我在牛市上转悠，看到要装车的几头小牛准备拍，交易的回族朋友说，照大的，大牛才能代表我们的昭通牛，小牛儿子不好看。在与当地人交谈的过程中了解到，纯种的昭通牛味道最正宗，肉质细嫩不噻牙；现在引进了西门塔尔牛与昭通牛杂交，长得快，体力好，肉质就差些了。

昭通牛为啥子那么牛呢，据当地朋友讲，在云南全省的十六个州的斗牛比赛中，拿得过第一名，你说牛不牛。

昭通也是一个多民族的地区，全市有二十三个民族，鲁甸县的桃园乡的回族居住比较集中，形成了牛市场。当地穆斯林群众素有饲养菜牛腌制清真牛干巴的传统手艺，特别是牛干巴，味道鲜美可口，易保存携带，食用方便，因而，颇爱广大消费者的青睐。

回族老乡告诉我们，拍照片的话要早点来，天不见亮就开始交易，早晨热闹得很，每天交易一千多头，到了中午一头都莫得了。这些牛有的是买回家种地，有的是买回去喂养的，还有的是买回去宰杀进入农贸市场和餐馆的。交易时间是旧历三、九、十六、二十一，基本上是一个星期一场，是约定成俗的规定。

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